好康每日飲食文化套書組(風味事典+隱藏的美味)熱搜產品
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商品訊息功能:
內容簡介: 《風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書》The Flavour Thesaurus
米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意
研究如何結合各種食物，創造出絕妙滋味的風味事典
你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配？或是曾在面對一把甜菜根時，缺乏靈感而無從下手？《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式，檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》（Roget's Thesaurus）的格式，在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材，並提出每項食材之經典搭配食材，及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份，則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹，而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。
本書共有九百八十篇入門介紹，其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合，以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是：「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等；現代的風味組合則有：「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如：「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書，而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。
本書特色
1.詳細研究食物組合的風味，專業而十分易讀，會援引各種與該食物組合的相關歷史典故，或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。
2.台灣的飲食文化已日趨精緻、專業，書市上卻少有一本能淺顯、精煉地點出食物風味的書籍。本書甫出版不久，在台灣的廚藝烘焙的專業公司就已引入原文書，足見有一定的市場需求。
《隱藏的美味》
法國料理給一般人的印象多為精緻、豪華、細膩但份量少，好像難以滿足我們的胃。事實上，法國料理著重慷慨、與眾人分享美食美酒、人生的喜悅與愛，是一場注重精神與感官的饗宴。
而喜歡感官享受的法蘭西民族，早在十七世紀就已開始他們對美食的享受，想要了解法國料理為何為世界之冠，不能只看表面。
博客來網路書局博客來本書從法國飲食文化起源切入，談及改變法國料理的廚師、各具特色的法國餐廳類別與風貌、地區性料理，及至享用法國菜的步驟，並附有20道法國經典菜色、甜點的做法，全面而詳盡，且結合文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。是深入了解法國飲食文化最具代表性的一本書。
博客來網路書店>博客來書店本書特色
1.了解法國飲食文化最具代表性的一本書
2.集合法國經典料理的作品選集，分區暢談法國各地的地區特色料理，呈現法國飲食的豐富多樣性
3.不僅介紹美食，更深入探討法國飲食文化起源、各式法國餐廳風貌
4.附有20道法國名菜、甜點做法
5.結合文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一場精緻美味的法式饗宴。
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- 原文作者：Nike Segnit
- 譯者：蕭秀姍,黎敏中
- 出版社：商周出版 新功能介紹
- 出版日期：2014/12/08
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
花衛局抽驗年節食品
農曆新年將至，各種年節應景食品因應而生。花蓮縣衛生局為了讓鄉親們吃的安心、歡喜過新年，在花蓮全縣展開食品安全稽查與抽驗。
花蓮縣衛生局動員花蓮全縣稽查人力，組成專案聯合稽查組，犧牲假日全面抽驗市售食品及餐飲等業者衛生環境。此次分三類進行抽驗香腸、臘肉、豬牛肉乾等肉類加工品及帶殼花生、瓜子、魷魚絲、包裝即食豆干、金針筍干、竹笙、麵製品與年糕、蘿蔔糕、發糕、冬瓜糖等。
此次抽驗及稽查輔導，包括全縣大賣場、超級市場、傳統市場等食品販賣業者進行衛生稽查（見圖）。特別針對較有疑問之年節食品實施抽驗了135件，檢驗是否有違法添加防腐劑、著色劑（二甲基黃）、漂白劑（亞硫酸鹽）、甜味劑、硼砂、甲醛等食品添加物。
衛生局徐祥明局長表示，經過全體稽查員與實驗室同仁連續數周加班日夜努力下，檢驗出「金針」二氧化硫超標食品，其餘抽查的135項年節食品均符合法令標準。經衛生局查獲之二氧化硫超標金針，超標量為4.73g／kg（法規限量標準:4.0g／kg以下）不符規定。
衛生局長徐祥明表示，年節期間民眾對食品的需求量大增，為讓鄉親及觀光客們能安心採購及享受衛生美食，衛生局特別針對年節食品展開全面性稽查與抽驗，執行之年節擴大稽查行動，將會持續進行，違法業者絕對不要心存僥倖。本次花蓮縣衛生局查驗項目非常廣泛，包括香腸、臘肉、豬牛肉乾等肉類加工品、年糕、蘿蔔糕、發糕及食品暨麵製品類食品等，食品來源、保存、包裝、標示都是稽查及抽驗重點。
徐祥明局長提醒消費者，在選購年節食品時，應注意產品來源及包裝應該密封完整，標示清楚（品名、內容物名稱、重量或容量、食品添加物名稱、廠商名稱、地址、電話、有效日期及營養標示）之產品，內容物沒有異味、奇怪顏色、參雜物或變質的現象。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花衛局抽驗年節食品-160000240.html
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