破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦
 |
我期昐破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦這本書能激勵、幫助你成為一位飲食達人。
看的時侯令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作! 看完還讓我回味無窮!
破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦誠意推薦給大家看喔!
總而言之，它的評價很高，在網路上很夯，人氣蠻不錯，
破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
購買也很便利，很值得納入購物車，不需要特地跑到外面找。
好看的飲食破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦全書的內容大意
最新與最多的飲食，每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
商品訊息功能:
內容簡介:
美食絕對有道理，提升廚藝「靠科學」！
分子廚藝之父提斯（Herve This）權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。
101章對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。本書由開創「分子美食」學派的法國科學家提斯撰寫，他將近乎「龜毛」的科學精神融入烹飪中，設計了一系列科學實驗，用以探究食物究竟產生了哪些分子變化，才令蔬果、肉類、麵粉等食材散發出迷人的色香味。這種實事求是的態度及研究方法，破除了許多道聽塗說的誤解，更使往昔被視作不傳之祕的廚藝迷思，變成人人可理解應用的系統化知識。正因如此，分子廚藝近年來紅遍中西飲食界，各方人馬紛紛投入這項科學與美食的聯盟，影響所及，無論在東方或西洋美食文化上都形成了革新的風潮。愈能了解每個步驟的目的，料理愈趨近完美；了解這些讓我們畏懼的物理跟化學，便可讓食物隨我們的意思，味道變得更好。
─提斯博客來博客來網路書店※本書為《分子廚藝首部曲：揭開美食奧祕的科學革命》以及《分子廚藝終曲：食物的創新》兩書之合訂版
《分子廚藝》內容重點：一、探索廚師的技巧倘若只是玩玩凝膠麵條、液態氮等花樣，又怎會有如此多家分子餐廳連年榮獲米其林星星評價？一個成功的料理人該如何開發食材的質感與滋味？書中透過分析高湯、烤牛肉、法式鹹派、果醬……等二十多種基本料理，一一解說怎樣組合架構理想的烹飪條件，進而激盪出食物的鮮美本質。二、提升滋味的訣竅
透過烹飪，我們讓食物在冷熱、甜酸苦辣間出現完美的分子變化，使食材脫胎換骨，在吃進嘴裡的那一刻刺激感官，令腦海浮現愉悅的化學反應。當你抓準食物與分子的絕妙平衡，自能大開美食之門。三、探索與開發的新典範
實驗室的科學家與廚房裡的廚師們對於這個未來的概念也都還在接觸的初期，還有很多食材與料理方法的祕密都未破解，列舉各類常見並熱門的食材，加入更多嘗試與變化，讓美味精益求精。四、明日的料理
如果美乃滋沒有蛋黃，那我們是不是可以盡情的吃不用害怕膽固醇過高？「分子廚藝」真的可以給我們一個這樣子創新的料理世界嗎？科學家和廚師們，正躍躍欲試中！◎全球50大餐廳冠軍廚神Adria細心拜讀，米其林指南最高讚賞作者簡介提斯Herve This博客來書店分子美食之父，法蘭西學院物理院士、法國國家食品及農業局高級研究員，因創造分子美食學說之故，被譽為國寶級科學家。他不僅熱愛美食，更愛探討烹飪背後的化學與物理反應，巧妙地把實驗室變成了廚房。一九八○年代，提斯為了作出成功的舒芙蕾，一頭鑽進分子美食的研究裡，並與老搭檔克提（Nicolas Kurti）將這門科學定名為「分子美食」。自此掀起了飲食界的新風潮，也促使美食評論家、廚師接連探究食物背後的物理與化學之謎。此後，提斯更與米其林三星名廚皮爾迦聶（Pierre Gagnaire）聯手創造出許多新穎的烹飪方式與菜餚，他們最新的使命，是把自然食物裡的色、香、味、口感一一在實驗室分離出來，然後在廚房進行重組，就像「用一個一個音符創造旋律」般，發明出前所未有的新食物。這點很可能會演變成頂級前衛餐飲的未來趨勢。作者已出版多本著作，本書《Casseroles et eprouvettes》是他最重要的代表作，並發行英文版《Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor》，此外還有《認識分子廚藝》（積木出版）等作品。在個人成就方面，提斯則獲得包括：法國廚師協會名譽會員、法國烹調學院名譽會員等多項榮譽。 譯者簡介孫正明台大公衛系畢業，巴黎第七大學免疫學博士，曾任美國國家衛生院博士後研究員，現旅居巴黎，任巴斯德研究所研究員。平日喜歡閱讀、寫作，吃美食遊山玩水。
與自己對話
| 兩分鐘作決斷：工作、戀愛、金錢、人脈．．．當你猶豫不決時，63個讓你豁然開朗的人生啟示！
| ||
法國女人教我的事：做自己
| 受用一生的陽光態度(附CD)
|
- 作者： 提斯 新功能介紹
- 原文作者：Herve This
- 譯者：孫正明
- 出版社：貓頭鷹 新功能介紹
- 出版日期：2012/05/18
- 語言：繁體中文
破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦
|
與自己對話
| 兩分鐘作決斷：工作、戀愛、金錢、人脈．．．當你猶豫不決時，63個讓你豁然開朗的人生啟示！
| ||
法國女人教我的事：做自己
| 受用一生的陽光態度(附CD)
|
破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦推薦，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦討論，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦比較評比，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦開箱文，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦部落客
破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦那裡買，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦價格，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦特賣會，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦評比，破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦部落客 推薦
內容來自YAHOO新聞
苗栗推動雲端數位學習 擴展學習視野
苗栗縣教育雲平台啟用至今，已上架近1,500本各式教材，結合民間資源不但使雲端平台更為完善，也改善了許多偏鄉學生的教育，彌補偏鄉教育資源的不足。（記者劉家甄 採訪報導）
苗栗縣政府教育處為改善城鄉學習落差，從今年中旬啟動「苗栗縣教育雲平台」服務，至今已上架1,478本教材，老師們透過線上社群交流，將平台打造為虛擬校園，也使更多偏鄉學生能有更完善的學習資源，苗栗縣政府教育處表示，教育雲平台也結合了民間資源，包括誠致教育基金會的均一教育平臺、Google Apps for Education、信望愛文教基金會、資策會、臺灣微軟公司等，讓多元化的雲端學習模式，拓展學生的新視野，開創新穎的學習方式。
武榮國小新住民家長表示，雖然偏鄉沒有補習班，但透過雲端科技整合，孩子可自行下載及瀏覽各科補充教材，學習自己尋找答案，解答功課上的疑惑。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/苗栗推動雲端數位學習-擴展學習視野-084921814.html
|
破盤獨家分子廚藝(全新典藏版)：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典網友推薦
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
留言列表
