破盤獨家教你如何熟食切盤會員好康
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內容簡介: 一盤切工漂亮、擺盤精美的菜餚，是吸引饕客目光的焦點。除了替食物增加賣相外，更是廚師刀工實力的展現。
一般人到市場買熟食，通常商家都可以幫忙切好，但是一看就知道是買現成的，用來請客似乎缺少誠意，若是家用則是顯露主婦的偷懶心態，其實不會做菜沒關係，如果能運用刀工切出不同於商家的樣板刀法，便足以彌補不會做和沒有時間做的歉疚，因此本書特地請來擁有砧板廚藝二十多年的廚房高手，專為想學刀工的朋友出版全台灣第一本刀工食譜。博客來網路書店本書教大家用現成熟食燒、烤、滷、煮的肉品及海鮮，切出漂亮的刀工及簡單大方的排盤，只要跟著師傅一個步驟一個步驟的切，就能練出好手藝，在家一樣可以像餐廳般，有好看又好吃的菜餚上桌。而切剩的材料，還特別教大家再利用，只需要用心加料，就能變化出新吃法，一點也不會浪費。此外，還有水果的簡易盤飾，是一本創意刀工美食寶典，就算您不會做菜，只要會利用熟食攤的美食，也能切出一盤盤家常或宴客的美味佳餚，讓您的手藝展現另種不同的才藝，隨時當個美麗優雅的現代美廚娘。本書特色1.利用熟食攤燒、烤、滷、煮的肉品及海鮮，以詳細的步驟分解圖，教您刀工及排盤，讓美食加分。2.切剩的材料再利用，教您如何變化出另一道美味佳餚。3.基本的刀具介紹，讓您在開始操作前，對工具有所認識，了解如何準備工具。4.除了熟食攤的肉品外，還有水果的切法、擺盤，讓大家享受美食之外，水果也可以有美美擺盤的表現。博客來5.主食的擺設除了主料也需要配料畫龍點睛的襯托，例博客來網路書局如雕花的運用，因此本書還教你運用新鮮蔬果的簡易雕花，讓食物增加不同風采。6.提供十種醬料的做法，讓讀者自己就能調配出跟廚師一樣好味道的沾料，讓擺盤漂亮的肉品除了好看也好吃。作者簡介買富源博客來書店「硬底子」刀工奇才，熟悉各種菜色配料刀法，用心鑽研食物的切工變化，有別人所沒有的上乘獨門刀工，用刀精細、手藝超群，是絕佳的美食化妝師。現任：台中重慶餐廳 軍功店主廚
台中大慶麵食館 潭子店、豐原店餐飲顧問
華人第一人雨果獎得主：《三體》系列
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不速之客
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- 作者： 買富源 新功能介紹
- 出版社：膳書房 新功能介紹
- 出版日期：2010/02/09
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
英全國性研究今證實 農藥益達胺毒害蜜蜂
本報2015年8月27日綜合外電報導，姜唯編譯；蔡麗伶審校
蜜蜂是最重要的商業授粉昆蟲，全球90%的商業作物靠牠們授粉。據英國衛報報導，一項刊登於《自然》期刊的新研究，首次在英國進行全國性的調查，證實了新菸鹼類殺蟲劑和蜜蜂族群崩壞有關。蜜蜂是最重要的授粉昆蟲。攝影：楊維晟。本報資料照片。英國十年研究 殺蟲劑和蜜蜂死亡成正相關
該研究分析2000年至2010年間施於英格蘭和威爾斯油菜田的殺蟲劑用量，發現殺蟲劑用量的增加和同一段時間內的蜜蜂死亡率相關。
英格蘭和威爾斯的油菜田總面積在這段期間從29萬3378公頃增加至60萬2270公頃。施以益達胺農藥的油菜籽數量，2000年僅佔總面積的1%，2010年增加到75%。
比較農藥使用量和蜜蜂族群崩解狀況資料後，英國前政府研究機構糧食環境研究所（Food and Environment Research Agency，Fera）和美國喬治亞大學昆蟲學家發現益達胺農藥和蜜蜂族群減少有關。
此外，族群減少狀況有地區差異性，在威爾斯地區，族群減少也和春季低溫有關。
英政府：農藥益達胺用量已減少
蜜蜂也是最常出沒於油菜田的授粉昆蟲。研究作者表示：「只要農業繼續使用急性毒物控制蟲害，整個社會就必須衡量殺蟲劑的益處和連帶的損失。從由全世界最普遍的殺蟲劑、全世界最普遍的授粉昆蟲和全歐洲最普遍的開花植物組成的系統，更能明顯看出其中的衝突。」
研究也發現，使用種籽殺蟲劑的農夫會減少其他殺蟲劑的用量，但是長期使用益達胺對於作物產量的助益微小到可以忽略。
英國政府一向主張新菸鹼類殺蟲劑對蜜蜂無害，認為蜜蜂族群減少的原因，是寄生瓦蟎散播病毒以及夏季潮溼影響蜜蜂覓食所造成。
作者認為，應有更大規模的田野研究來驗證新一代新菸鹼類殺蟲劑對授粉昆蟲的影響。
2013年12月，全歐實施兩年期的禁令，禁用與蜜蜂死亡有關的殺蟲劑。
上個月，英國政府暫時解除兩種用於英格蘭5%油菜田的兩種殺蟲劑。環境、糧食與偏鄉事務部門表示，該緊急授權不適用於益達胺，並指出英國益達胺用量已大幅減少，從2005年的4萬3900公斤減少至2013年的7250公斤。
【相關文章】
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【參考資料】
-英國衛報（2015年8月20日），Pesticides linked to bee decline for first time in a countrywide field study
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/英全國性研究今證實-農藥益達胺毒害蜜蜂-030403439.html
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