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商品訊息功能:

內容簡介: 中華的飲食文化源遠流長，中華美食更是在全世界享有一定的美譽，肉類食品無疑是其重要的組成部分。除非有特殊的飲食習慣和宗教信仰，否則肉類在餐桌上一定是不可缺少的美味佳肴。雖然現在很多養生專家提倡以多食五穀和水果來養生，可是肉類食品卻在華人平衡膳食中占有不可替代的地位。
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本書介紹的肉類包括豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨肉類以及其他肉類。肉類含有較高的營養價值，不應該為了追求所謂的養生之道或者愛美之心而捨棄食用肉類。但同時肉類也存在著營養缺陷，因此應當搭配蔬菜、水果及五穀雜糧食用，同時把握攝取量。
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為了幫助大眾健康地食用肉類，我們特別編撰了此書。本書分為8章，分別介紹了豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類、蛋類、乳製品以及熟食類的各種食材。

全書以簡單、實用、營養、安全為原則，致力於讓即使是第一次下廚房的人也可以輕鬆地烹製出最安全最營養的肉類佳肴。

本書特色

■ 選對肉、做好肉，一本肉食主義者的美食聖經！

全面／收集五種常食肉類食材、蛋、乳製品的選購要點、烹飪技巧及膳食功效與養生妙方。

博客來圖解／精選數百張圖片，肉類部位詳解、營養成分與肉類食材搭配適宜、禁忌及刀工技巧。

易讀／實用、簡潔的語言，使讀者一看就會，即使第一次下廚的人也能輕鬆料理出佳餚。
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平衡膳食

肉類中富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅、鉀、磷、鎂等營養素，而這些營養素都是維持人體日常活動必需的物質。

內容實用

每一節分別介紹一種餐桌上常見的肉類食材，詳細介紹其營養成分、選購要領、清洗妙招、貯存方法與營養功效，並以食物相生相剋為原則介紹了每種肉類食材的適宜搭配與禁忌搭配，最後以圖文並茂的形式介紹了各式美味佳肴的烹飪方法。

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  作者： 趙慶新    新功能介紹
• 出版社：海鴿    新功能介紹
• 出版日期：2014/10/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

花衛局抽驗蔬果 皆合格

中元節將近，花蓮縣衛生局為鄉親健康把關，二十四日衛生局長林運金至花蓮縣蔬果運銷合作社，進行市售豆芽菜和薑絲等蔬果產品稽查與抽驗（見圖），經檢驗結果皆合格。

從七月初開始，花蓮縣衛生局共出動一二四人次稽查人員，針對有關中元節食品的餐飲、小吃店、傳統市場、大賣場、製造業者之食品場所各項食品製作、儲存、運送、以及銷售環境進行全面性衛生稽查與標示稽查七三○件，其中發現1件青蔥檢出農藥殘留及一件紅麴米檢出橘黴菌素不符規定，立即調查已無庫存並移送轄區台北市衛生局處辦，其餘抽驗之食品、食品環境衛生與食品標示均符合規定。

此次花蓮縣衛生局抽驗中元節應景相關食品一三五件，包括市售蔬果、即食生鮮蔬果、花生糖、花生粉、白薏仁、紅薏仁、薏仁粉、烘焙咖啡豆、咖啡粉、紅麴米、米漿、杏仁茶、豆漿、涼麵、烘焙類、檢驗農藥殘留、食品中真菌毒素、防腐劑、甜味劑、漂白、殺菌劑、大腸桿菌群、綠膿桿菌及糞便性鏈球菌等。

局長林運金表示，穀類若保存環境不當容易產生橘黴素等真菌毒素，橘黴素具有肝、腎毒性，並可能致畸胎，是紅麴菌在熟米上發酵過程中產生的代謝產物，長期攝取對肝腎不利。使用紅麴菌生產各類食品應重視原料食材的品質與保存方式，必須慎選安全菌株與控制發酵溫濕度，才可有效減少橘黴素含量，販賣者更需注意食材新鮮度及儲存的條件。

林局長進一步表示，請食品業者務必遵守法令對農藥、食品添加物使用限量及範圍之規定，並注意食品的儲存環境，提供消費者安全衛生的食品。至於販賣業者切勿販賣來源不明、逾期食品或標示不清之食品，並應注意產品合格檢驗證明，以維護商譽及共同維護消費者飲食安全。如果業者違反食品安全衛生管理法規定者依法將處新臺幣3萬元以上2億元以下之罰鍰。

藥物食品衛生科長陳耀陽呼籲，消費者在選購食品之注意事項為外觀顏色太白或太紅及聞起來有刺鼻異味等加工食品請勿購買，採購蔬果時，應選擇具農政機關核發之農產品標章；清洗蔬菜時應去除外葉，先沖洗根部，將泥沙清除、摘除根部，以水浸泡一○至二○分鐘，再用流動的乾淨水沖洗二至三遍，可有效去除殘留的農藥，為落實食品安全衛生再次提醒食品從業人員，所有販售之食品都應可追蹤追溯，若無法提供單據等憑證或清楚交代食品來源，導致影響消費者食品安全，依食品安全衛生管理法最高可處三○○萬元。

民眾如對購買的食品安全衛生有所疑慮或發現可疑之違規食品，可於上班時間撥打花蓮縣衛生局服務專線038-226959或080-625748洽詢。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花衛局抽驗蔬果-皆合格-160000405.html

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