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購物網廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧新品主打

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看的時侯令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作! 看完還讓我回味無窮!

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內容簡介:

博客來為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮？煮咖哩時要把鍋蓋打開？
泡過水的馬鈴薯炸起來更酥脆？完美滑順的歐姆蛋使用三顆雞蛋最剛好？

博客來網路書局真正的大廚，總以嚴謹的態度對待自己的廚房，每個小細節皆不想輕忽，
從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏，到廚房清理，
越小的事越需要管理，每件小事都值得追求做到更好！

◎廚房裡進行的每一件小事，背後都有大大的原理

Q：為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮？
蛋殼光滑的雞蛋，代表存放太久，造成表面的角質層脫落，因此表面粗糙的雞蛋較為新鮮。
Q：煮咖哩時要把鍋蓋打開？
打開鍋蓋，讓多餘水分蒸發，才能製作出濃稠的咖哩。
Q：如何炸出酥脆口感的薯條？
馬鈴薯泡水10分鐘，去除澱粉再油炸，就能炸得又酥又脆。
Q：一人份的歐姆蛋需要使用幾顆雞蛋？
製作完美蛋型、半熟滑順的歐姆蛋，使用三顆蛋最理想。二顆易焦，四顆易裂，三顆蛋最剛好。
Q：變鈍的菜刀可以自己磨？
利用鋁箔紙反覆磨擦刀刃，就能讓剪刀、菜刀變鋒利。

採買．料理．保存．收納．清潔，學習最重要的廚房小事，讓廚藝精準到位，400個廚房規則，讓廚房井井有條、料理更科學、更適切。

◎?? ?具系統分類的廚房規則，讓料理更精準

本書作者為餐飲管理碩士，融合自身多年豐富的料理經驗，將400個廚房規則，以有系統的分類方式，讓每一位料理愛好者都能更精準適切的做好每一件廚房小事。

【下廚前──】
不是所有食物都適合放到冰箱保存？有些食物放到冰箱反而容易變質？
洋蔥竟有雌雄之分，如何判斷？兩種口感風味有何不同？
聰明買菜的小撇步，從踏入市場前，就要思考的關鍵小事是什麼？
各種食材怎麼挑？才能買到新鮮好貨？

【下廚時──】
不是所有貝類都可以用清水吐沙？何時用清水？何時用鹽水？
昆布表面的白色粉末不能用水洗掉？為什麼？
炸物麵糊裡使用的水的溫度，是決定酥脆口感的關鍵？該用溫水還是冰水？博客來書店
乾掉的長棍麵包，可以再變回濕潤口感？放久的吐司，可以變得跟新吐司一樣又鬆又軟？
只要加入幾滴＿＿，就能煮出不破皮的水餃？

【下廚後──】
千萬不能用熱水洗砧板，為什麼？砧板要怎麼洗，才能洗得乾淨又安心？
木製砧板和塑膠砧板的清潔方式不同？
惱人飛舞的小果蠅，利用自製的天然噴液，就能輕鬆消除？
如何讓玻璃杯閃閃發亮？利用某種水果清潔，就能亮麗如新？

本書特色

1將廚房小事有條理、有系統的分類，收錄400個家事技巧，全面且實用。
2餐飲管理專家親自傳授，一個人、一家人都適用的家事指南。
3解析料理職人天天都在做的廚房小事，學習廚藝的核心精神。
博客來網路書店4近700張圖片輔助，立即清楚了解。
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自然資源與環境經濟學：理論基礎與本土案例分析		台灣地區水資源史-第一篇
台灣地區水資源史-第二篇		台灣地區水資源史-第三篇

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  作者： 龍東姬    新功能介紹
• 譯者：林育帆
• 出版社：采實文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/07/07
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

花蓮縣原民處甄試舞弊 監委調查

（中央社記者葉素萍台北26日電）監察院今天說，花蓮縣政府原住民行政處辦理「原住民生活輔導員甄試」涉營私舞弊，監委仉桂美今天申請自動調查。

監察院說，花蓮縣政府原住民行政處今年初辦理「原住民生活輔導員甄試」，該處代理處長督固．撒耘為報答前任長官的提拔，竟同蔡姓科長、徐姓專員逾報名截止期限增列林姓考生應考，試畢後甚至在夜間持空白考卷至該女住處讓其重新填寫，並私自竄改筆試及面試成績、調降前2名考生成績，一連串舞弊，協助林姓考生順利錄取。

監察院表示，仉桂美認為違失情節重大，有深入調查必要，今天決定申請自動調查。

監察院說，公務人員執行國家公權力，應廉潔自持，主動利益迴避，並應依法公正執行職務。今天竟發生公務機關首長帶頭罔顧法治、徇私擅權，嚴重影響公務員公正廉潔形象。

監察院表示，除要查究公務員違法失職外，對政府機關辦理考試徵才制度是否嚴謹、完備，也會進一步查明、深入瞭解。1040826

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花蓮縣原民處甄試舞弊-監委調查-065733703.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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