新款輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理獨家款
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商品訊息功能:
內容簡介:
頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！
本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！
了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！◆暢銷飲食作家邁可．魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最博客來佳飲食書！◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！博客來網路書店◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！本書寫給：1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。邁可．魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！本書特色◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術博客來網路書局！◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！作者簡介邁可．魯曼Michael Ruhlman暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，如與美國主廚湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚艾力克．里佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有暢銷書《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）、《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《美食黃金比例》（RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking）等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」（Iron Chef America）、「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）及公共電視的「熱火主廚」（Cooking Under Fire）等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。譯者簡介潘昱均美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大博客來書店學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》等。
茶道的開始 《茶經》
| 中國文學的現代性：批判的批判
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簡約書寫與空白美學：蕭蕭新詩論評集
| 魏晉詩歌的審美觀照(修訂版)
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- 作者： 邁可．魯曼 新功能介紹
- 原文作者：Michael Ruhlman
- 譯者：潘昱均
- 出版社：繆思 新功能介紹
- 出版日期：2012/05/30
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
苦力搬運業運用科技 製造業突破專利封鎖
【記者楊國樑高雄報導】高雄市政府經濟發展局為協助高雄市企業獲得更豐沛的中央政府資源，自102年起辦理「高雄市提升產業競爭力輔導計畫」(以下簡稱提升計畫)，迄今累計已輔導33家企業通過中央資源補助或獎項，爭取中央政府補助金額高達新臺幣7,457萬元，創造研發投資額逾2.6億元。透過此計畫可促使企業加速投入開發出具有特色之產品或服務，進而提升產業競爭力，其中以搬運先生國際有限公司轉型創新服務與萬翔精機股份有限公司突破國際專利封鎖最具代表性。
服務業創新服務案例：
苦力行業出頭天！ 市府協助搬運業者運用行動科技
從傳統搬運公司轉型為線上搬運媒合服務業者，搬運先生公司103年開始整合貨運、搬家產業及大眾需求，建立聯營體系之『搬運產業創新聯營服務行動平台』，首創線上搬運交易媒合服務之商機。需求者可上網公告搬運需求，由平台供應端廠商各自提出報價單，再由需求者挑選最有利方案，改變且提升搬運產業之經營模式與運作生態。此外，更提供線上管理與安排搬運行程規劃，減少”回頭車”所消耗成本，提升搬運產業的商機。以勞力工作為主的搬運產業，受市府輔導轉型啟發創新思維，因此，104年延續創新服務平台基礎，進一步建置『你丟我撿』的二手物資媒合平台，民眾可在平台捐贈二手堪用物資，平台會媒合車隊免費搬運，民眾可免去一筆搬家費，還可以做愛心，一舉數得。
製造業創新技術案例：
突破國外OLED發光材料專利封鎖
目前全球在OLED發光材料的發展上，仍以日、韓、德、美等國為主。國內在OLED發光材料發展上，受到LG Chem等國外廠商專利的牽制，所以國內OLED產品廠商，皆仰賴進口國外材料為主，此外，目前昇華純化系統都是自行組裝拼湊而成，國內尚無公司創新設計及銷售昇華純化設備。因此，高雄市政府協助萬翔精機研發『高效率新型昇華純化系統』，發展自主設備突破技術瓶頸，達到一次製程純度99.5%，遠高於目前同業的95~98%，純化結果達國際水準，計畫完成後將進行相關專利佈局，並拓展外銷市場。
104年度提升計畫啟動儀式，由市府經發局長曾文生、資策會戴豪君資訊長、儀器公會洪水添理事長、元山科技工業股份有限公司陳建榮董事長、晟田科技工業股份有限公司謝永昌董事長、仁武工業區廠商聯誼會盧福淇主任委員、鳳山工業區廠商聯誼會江楠樟理事長…等產官界人士共同啟動，宣示高雄市政府將集結各界力量，持續協助企業爭取中央政府資源。
曾局長表示，高雄過去以工業創造經濟奇蹟，然近年來因應全球貿易情勢變化，產業須持續升級轉型。高雄市政府除了提供地方型SBIR計畫，更於102年推動提升計畫，協助申請中央政府資源，透過整合地方與中央資源，達到南北資源均衡之目的，除此之外，市政府還另外提供「獎學金」制度，企業總研發經費只要達3,000萬以上，市府就加碼補助20% 。
有意了解或申請中央資源的企業，只要是依法在高雄市辦理公司登記、商業登記或工廠登記，皆可免費申請輔導服務，詳情請查計畫網站（請上網搜尋「創鑫服務網」）或洽專案辦公室（電話：07-9667224資策會蔡小姐）。2015/8/22
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/苦力搬運業運用科技-製造業突破專利封鎖-092827726.html
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