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商品訊息功能:
內容簡介:
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不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！
不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！
反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。
廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。
博客來
如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。
之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。
利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。
「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。
由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？
例如：
Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？
Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？
咖哩放至翌日更美味的理由？
博客來網路書店 用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？
IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？
不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？
木製和金屬蒸籠，哪種比較好？
以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！
食材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！
本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。
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- 作者： 佐藤秀美 新功能介紹
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2014/09/05
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
苗比丘尼命案 檢起訴籲從重量刑
發生在今年八月間的苗栗比丘尼遭強盜殺人棄屍案件，全案檢察官偵查終結，檢方依強盜致死、遺棄屍體等多項罪嫌，將被告湯姓男子提起公訴。檢方並以被告犯後矢口否認犯行毫無悔意，甚至誤導偵辦方向浪費大量司法資源為由，籲請法官從重量刑。(彭清仁報導)
據了解，苗栗縣造橋鄉一處精舍長期修行的七十五歲陳姓比丘尼，今年八月間突然失蹤，但陳姓比丘尼的休旅車卻遭人過戶。檢警經過追查後，發現五十九歲的湯姓男子涉有重嫌，但湯姓男子卻矢口否認犯行，最後才坦承行竊過程中，意外嚇死被害人，只是對於棄屍地點卻一再變更，讓專案小組真的是上山下海，最後專案小組調閱嫌犯駕車行經路線，才突破嫌犯心防，並在新竹縣北埔鄉五指山偏僻山區，尋獲被害人遺體。
全案檢察官偵查終結，檢方在起訴書中指出，湯姓男子是行竊失風，才動手推打年邁的被害人頭部和胸部，撞擊流理台和地板，導致被害人顱內出血致死。被告事後並強盜死者証件及財物，同時開被害人的休旅車將屍體棄屍在新竹縣北埔鄉五指山區，再以強盜取得的證件，變更車號移轉車籍。被告犯後矢口否認犯行，並無悔意，明知死者年老體衰獨居，難以抵抗，僅因一時貪念及私慾，逞兇導致被害人死亡，犯罪情節重大，偵辦過程一再說謊，誤導偵辦方向，耗費大量司法資源，牽連無辜民眾，因謊言一再被戳破才認罪，檢方除了依強盜致死、遺棄屍體、偽造文書等罪嫌起訴之外，並籲請法官從重量刑。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/苗比丘尼命案-檢起訴籲從重量刑-212433656.html
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