培梅食譜 (第三冊)中英對照 好書推薦
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內容來自YAHOO新聞
老菜餚新創意 重現"香江"美味
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全書的內容大意
作者: 傅培梅
新功能介紹- 出版社:旗林文化
新功能介紹 - 出版日期:2011/04/15
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
老菜餚新創意 重現"香江"美味
舊菜餚也能賦予新生命!台北有飯店業者請來三位香港主廚,將好久不見的香江老味道在台灣重現,除了有琵琶烤鴨、蠟味蓮藕肉餅,還有創新小點,像是把魚餃做成金魚的圖案,鳳梨酥握成玉米就連奶黃包都能變成柏金包的模樣,好玩又好吃。
師傅拿著處理過的烤鴨,在炭火上翻轉,一整片鴨烤得金黃酥脆,邊烤還得反覆塗上醬汁,讓鴨肉更加美味,但其實這樣的作法,就連在香港也幾乎看不到了,飯店請來香港主廚重現經典,將傳統老菜賦予新生命的,還有香港漢堡肉始祖,臘味蓮藕肉餅,香港酒樓的下酒菜,梅花豬加上臘腸蓮藕變成肉餅,沾上獨特醬汁爽口香脆,更特別的是這道點心,這是可以吃的柏金包,奶黃箔金包用酥皮包覆奶黃餡,捏成包包的模樣加上手把再點上金箔,買不起柏金包吃它總可以吧,小姐覺得新奇,這回飯店找來三位香港老師傅,除了重現傳統香港菜外,也要讓大家知道,懷舊同時料理也能創造新風味。
【更多新聞詳情請上 http://news.cts.com.tw/ 華視新聞】
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/老菜餚新創意-重現-香江-美味-210000982.html
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